Cozinha

Kitchen

Elaboramos os menus de acordo com a sazonalidade dos ingredientes.

Valorizamos a pesca sustentável. Portanto, as compras são realizadas em fornecedores locais de pequena dimensão e com credenciais de ética.

Diariamente selecionamos os melhores ingredientes da região, desde pescados fresquíssimos, lulas de Arraial do Cabo, ostras e outros frutos do mar, até os vegetais orgânicos colhidos de nossa horta. Tudo para criar pratos com sabores diversificados, saudáveis e meticulosamente harmonizados.

Rocka’s dishes are always elaborated according to season’s freshest ingredientes.

We value the city’s markets and labor, therefore, most of the items that arrive in our kitchen are from local fishermen, farmers and producers, who are in agreement to non-predatorial code of ethics and respect towards nature.

We select, daily, the freshest fish, meat and produce. The famous Arraial do Cabo Squid, Búzios’ tasty oysters or handpicked organic vegetables from our green Garden - we are always meticolously looking for delicious and healthy combination of flavors to make your experience unforgetable.

Menu


Entradas

| Starters

Patê de foie de galinha com suas geléias e farofa de pistache

Chicken foie pathé with pepper jelly and pistachio farofa

Carpaccio de polvo com aïoli e vinagrete de aipo e maçã verde

Octopus carpaccio with aioli and green apple and celery dressing

Ceviche de peixe e camarão ao aroma de aroeira

White fish and shrimp ceviche with light pink pepper dressing

Patatas bravas com espuma de aïoli e molho picante

Traditional Spanish potatoes with light garlic foam and spicy sauce


Saladas

| Salads

Queijo de cabra morno com manga, azeitonas pretas, cebola roxa, rúcula, azeite de cebolinha e parma crocante

Warm goat cheese, mango, black olives, red onion, chives, rocket and crunchy parma

Salada Caesar ao estilo Rocka

Caesar Salad Rocka Style


Principais

| Main Courses

Filé de peixe do dia em croute de ervas com risotto de cogumelos

Catch of the day filet on fresh herbs croute and mushroom risotto

Grelhado de frutos do mar com romescu branco e salada de canjica

Grilled seafood platter with white romescu and white corn salad

Spaghetti caseiro al nero di seppia salteado com botarga e espuma de vieira

Homemade nero di sepia spaghetti sautéed with botarga and scallop foam

Filé mignon grelhado com purê de batata barôa e chutney de cebola roxa

Filet mignon with mashed baroa potatoes and red onion chutney


Sobremesas

| Desserts

Espuma de canjica, quentão gelée, sorvete de banana da terra e macarron de amendoim

Sweet rice with mango, coconut and cinammon ice-cream

Crème brulée de limão com sorvete de alecrim

Lemon crème bruleé with rosemary ice-cream

Sopa de chocolate branco com coulis e sorvete de maracujá

White chocolate soup with passion fruit dressing and vanilla ice-cream

Bolo de manjericão com frutas vermelhas, suspiros de aroeira, hibiscus e sorvete de iogurte

Basil cake with berries, pink pepper meringues, hibiscus coulis and yogurt ice-cream

Mousse de chocolate Belga com creme de baunilha bourbom

Belgian chocolate mousse with bourbon vanilla cream sauce

Sorvete caseiro

Homemade ice cream